Что такое тефф?
Тефф (теф) – это тропическая зерновая культура, принадлежащая к семейству Злаки. Он выращивается главным образом в Эфиопии и Эритрее, где, как считается, он зародился тысячи лет назад (1, 2).
Устойчивый к засухе, он может расти в различных условиях окружающей среды и бывает как более темных, так и светлых сортов, наиболее популярными из которых являются коричневый и цвета слоновой кости (1, 2).Выбрать и тефф мука купить на нашем сайте не дорого.
Тефф также является самым маленьким зерном в мире, размером всего 1/100 от размера зерна пшеницы.
Он имеет землистый, ореховый вкус. Светлые сорта, как правило, слегка сладкие.
Большая часть его недавней популярности в развитых странах объясняется тем, что он не содержит глютена.
Вывод:
Тефф – это крошечное зерно, выращиваемое в основном в Эфиопии, которое имеет землистый, сладкий вкус. Он естественным образом не содержит глютена.Как используется мука из теффа?
Поскольку тефф очень маленький, его обычно готовят и едят как цельное зерно, и не разделяют на зародыши, отруби и ядра, как в случае с обработкой пшеницы (1).
Тефф можно также размолоть и использовать в качестве цельнозерновой безглютеновой муки.
В Эфиопии тефовая мука сбраживается дрожжами, которые живут на поверхности зерна, и используется для приготовления традиционных лепешек на закваске, называемых ынджера.
Этот пористый мягкий хлеб обычно служит основой для эфиопских блюд. Его делают, выливая тесто из ферментированной тефовой муки на горячую сковородку.